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2020年泉州外贸出口超1500亿元 跨境电商出口额迅猛增长

本报讯 （记者 庄丹丹）记者近日从市商务局了解到，2020年全市实现外贸出口1503.6亿元，比增3.4%。其中，石狮市场采购贸易全平台出口343.17亿元，比增98.19%，拉动全省外贸出口增长4个百分点。

泉州跨境电商出口额迅猛增长，加快国家跨境电商综合试验区线上线下公共服务平台建设，引进Lazada在综保区落地“一基地双中心”；实施“泉州品牌”推广计划，开展23场“亚马逊走进泉州产业带”活动；组织1300多家企业参加127届、128届“线上广交会”、省外贸“云展会”和经贸线上推介会；引导130多家外贸企业开展国内电商销售业务，260多家外贸企业与内销企业开展协作配套、代工生产、互为市场；抢抓集成电路国产化替代机遇，引导支持矽品公司争取香港华为公司订单，新增出口超20亿元；引导纺织服装企业转型生产口罩等防疫物资，68家企业75项产品获批商务部出口医用物资“白名单”资质，企业和产品数量均居全省第一。

下一步，泉州将围绕“双循环”这一抓手，推进市场采购贸易提质扩容、跨境电商跃升、出口市场突围等专项工作。统筹优化市场采购促进政策和配套措施，推动晋江、石狮市场采购贸易特色化、差异化发展，力争市场采购贸易出口货值达400亿元；完善线上线下服务平台，建设中国（泉州）跨境电商综试区网站和包括泉州综合保税跨境电商功能区在内的四个跨境电商线下功能园，开展拓市场优服务活动，实施跨境电商人才培育活动；开拓多元市场，组织企业参加境内外云展会、广交会，支持“泉州品牌专区”全球推广，鼓励外贸企业出口转内销，推动扩大先进技术、设备和服务进口，更好服务实体经济发展需要。

永春达埔：创新开发新口味 麻粩师傅花样多

上糖浆

逢年过节，很多泉州人的茶桌上都会摆放着麻粩。这种以糯米、芋头、花生、芝麻等为原料，入口酥脆松软、香甜而不腻的小吃，是永春的特产之一，其制作手艺历史悠久，但起源年代已难考证。相传，古代地方官员曾将它作为贡品送到宫廷，深得赞赏，故有闽南贡品之称。早年，麻粩主要用于婚娶下定、纳彩、迎娶，乔迁新居等民俗。如今，麻粩逐渐成为精品茶点、馈赠佳品。近日，记者在永春达埔采访了传统手工艺人王永成师傅，他为我们讲述了制作麻粩的全过程。 

□记者 陈明华 通讯员 林培枝 文/图

因小伙伴馈赠

他和麻粩结缘

永春达埔镇是永春麻粩的重要产地，这里生产的麻粩传承传统手工制作方法，遐迩闻名。达埔生产的麻粩长10多厘米，外裹花生碎、芝麻，闻之香气扑鼻，入口酥脆松软，有嚼劲却不粘牙，甜而不腻。

今年55岁的王永成是达埔镇达理村人，是当地出名的麻粩师傅，他和妻子郑爱英开创出的“永盛麻粩”是闽南最受欢迎的麻粩之一。

王永成说，和麻粩结缘，源于一次邻居小伙伴的馈赠。由于早年家境贫寒，兄弟姐妹又多，王永成念到小学三年级就辍学回家帮父母干农活。12岁那年的一天，邻居小伙伴带了麻粩请他吃。这是王永成第一次吃麻粩，那个香甜酥脆的滋味让他久久无法忘怀。回家后，他就和父母说要去学做麻粩。从此，他开启了麻粩人生。他拜了当时在永春做传统糕点享有盛名的汤荣丽为师，40多年来，他不仅传承传统手工艺，还不断创新，开发新的口味。

据王永成介绍，看似简单的麻粩，从内到外有三层不同的味道。最里面一层为白色蓬松的部分，叫做“果干”。中层为麦芽糖糖衣。外层若是裹上喷香的花生碎，就称为花生酪；若是外层裹上炸得酥脆的米香粒的话，则称为米香酪；若是外层裹上炸得蓬松的白芝麻的话，则称为芝麻酪。如今，他还增加了海苔口味和咸味麻粩。

裹粉

步骤看似简单

制作却有讲究

麻粩的制作，看起来只有制粉坯、油炸、裹糖、上粉等几个步骤，但真正制作起来，还是很不简单的。

麻粩要好吃，原材料一定要好。王永成说，他们的麻粩粉坯选用糯米和狗头芋作原材料。制粉坯首先将上等优质糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状；再按比例加入去皮蒸熟的狗头芋，两者糅合调和均匀，擀压成薄片晾干，再切成半指宽、二寸长的坯，这时就可以保存备用。不过粉坯湿度要适合，太干、太湿都无法制作出好的麻粩。

粉坯制作好后，就进入油炸的环节。只见王师傅准备了一大一小两口锅，其中大锅不断加热，小锅则不着火，油温控制在五六十摄氏度。只见他先将粉坯倒入小锅低温油中，慢慢炸，直至粉坯呈现半发变白，再把坯捞起来倒入大锅中，用高温热油将坯炸至金黄，方才捞出备用。随后，他又将炸好的坯倒入事先用麦芽糖和白糖熬制好的浓稠糖浆中。给坯上好糖浆后，捞出倒入事先制作好的花生粉或者芝麻中，进行裹外粉，这样一根香甜可口、酥脆且有嚼劲的麻粩就制作完成了。